Кабачки без скуки: шесть простых рецептов от редакции «Калужских новостей»

Кабачки в августе появляются на дачных грядках с такой скоростью, что привычных жареных кружочков иногда становится мало. Поэтому редакция «Калужских новостей» решила поделиться своими любимыми способами приготовления этого овоща – от кабачка на гриле до нежного супа-пюре.

Кабачки на гриле

Этот рецепт подойдет тем, кто любит, когда вкус овощей остается максимально натуральным. Кабачок нужно нарезать кружочками или длинными пластинами, слегка посолить и поперчить, немного сбрызнуть растительным маслом и отправить на гриль.

«Получается натуральный», — делится своим фирменным способом приготовления редактор Алевтина Шеляпина.

Кабачки в муке

Корреспондент Павел Лёвочкин предлагает еще один простой и быстрый вариант – кабачки, обжаренные в муке.

Кабачок нужно нарезать кружочками, слегка посолить и поперчить, затем обвалять каждый кусочек в муке. После этого кабачковые «колесики» отправить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Получается просто, быстро и особенно хорошо подходит для тех случаев, когда кабачков на грядке снова оказалось больше, чем планировалось.

Кабачки с помидором и сыром

Еще один чуть более основательный вариант от Алевтины: кабачок нарезать кружочками, посолить и поперчить, слегка обвалять в муке и обжарить на сковороде. Затем добавить немного чеснока, сверху положить кружочек помидора и посыпать сыром. Накрыть крышкой и оставить на огне еще ненадолго, чтобы сыр расплавился.

Кабачковые оладьи «кабадушки»

Корреспондент Ксения Курганова предлагает приготовить из кабачков простые домашние оладьи, которые в её семье с любовью называют «кабадушками».

Кабачок нужно натереть на мелкой терке и хорошо отжать лишний сок. Затем добавить муку и яйца, все перемешать до однородной массы и выпекать на сковороде как обычные оладушки или драники.

Подавать «кабадушки» лучше всего со сметаной и свежей зеленью. Рецепт особенно хорош своей простотой: никаких сложных ингредиентов и долгой подготовки.

Кабачки с овощами

Также Ксения предлагает приготовить простое овощное рагу. Для него понадобятся лук, морковь, кабачок и немного растительного масла.

Лук и морковь нарезать соломкой или кубиками. Кабачок очистить от семян и тоже нарезать крупными кубиками. Все сложить в сотейник, добавить немного масла и воды, посолить и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Перед подачей можно добавить свежую зелень.

Особенно вкусно такое рагу, по мнению автора рецепта, сочетается с молодым отварным картофелем.

Нежный суп-пюре

А если кабачков уродилось столько, что хочется приготовить что-нибудь совсем другое, можно сделать суп-пюре.

Лук и морковь мелко нарезать или натереть и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить картофель и кабачок в равных пропорциях, залить водой так, чтобы она едва покрывала овощи, и варить до мягкости. Затем добавить любимые специи, измельчить все блендером и влить сливки.

Для ресторанной подачи можно добавить домашние сухарики. Но, как признается Ксения, суп хорош и без них.

А если у вас тоже есть фирменный способ приготовления кабачков, рассказывайте. Потому что, судя по августовскому урожаю, рецептов много не бывает!