Золовкины посиделки. Продолжаем изучать традиции Масленицы

Масленица уже «постарела», и традиции, связанные с ее проводами становятся все более сложными и глубокими. В светлую субботу масленичной недели устраивались смотрины молодой жены. Для вчерашней невесты это было настоящим испытанием.

Молодая хозяйка в этот день должна была позвать в гости золовку – сестру мужа, а также всю родню мужа золовки, если она была замужем. Если же золовка была незамужней, звали в гости и ее подруг. Это было нужно для того, чтобы посмотреть приветлива ли, дружелюбна ли молодая хозяйка с чужими, незнакомыми людьми. Хлебосольна ли она, гостеприимна ли. По правде говоря, на такие смотрины собирались не только золовкины родственники и друзья, но и вся деревня. Оценивались хозяйские качества молодой жены, ее нрав и даже то, как она смотрит на супруга.

Золовка на такие смотрины пекла «вкусные» блины. Разумеется, нежные кружевные блинчики не сделаешь без продуктов Козельского молочного завода. Подразумевалось, что в них будут уложены начинки. А поскольку праздник устраивался для молодых девушек, приветствовались сладкие блинчики с ягодами, медом, орешками.

Рецепт сладких и нежных блинчиков для золовки:

Козельский живой кефир – 500 мл;

Мука – 2 стакана;

Два яйца;

Сахар – 4 ложки стол.;

Соль – щепотка;

Ложка ст. уксуса;

Ванилин.

Приготовление:

1. Полтора стакана муки просейте в миску и влейте нехолодный кефир, перемешайте венчиком.
2. К тесту добавьте яйца, размешайте, всыпьте сахар, ванилин, соль. Мешайте до растворения сахарных крупинок.
3. Влейте масло, оставьте тесто постоять 15 минут.
4. Добавьте к тесту гашеную соду, перемешайте. В тесте начнут появляться пузырьки.
5. Жарьте блинчики на разогретой сковороде. Огонь должен быть средним, чтобы блинчики не прилипли и не пригорели.

Сладкие блинчики на кефире подавать лучше со свежей клубникой с сахаром или кисло-сладким вареньем.