День рождения сосиски: как выбрать вкусные и качественные в магазинах Калуги

Сегодня, 13 ноября, отмечают необычный гастрономический праздник День рождения сосиски. По этому случаю «Калужские новости» выяснили, сколько стоят сосиски в магазинах Калуги, на что обратить внимание при покупке и как приготовить популярное блюдо самостоятельно. А ещё спросили сотрудников редакции, какие сосиски они выбирают для себя и своих семей.

Откуда взялись сосиски

История сосисок началась задолго до появления привычного нам продукта. Похожие мясные колбаски готовили ещё в Древнем Китае, Греции и Риме. Мясо измельчали, смешивали со специями и солью, а затем помещали в натуральную оболочку. Это помогало дольше сохранять продукт.

Однако днём рождения современной сосиски принято считать 13 ноября 1805 года. Именно тогда венский мясник Иоганн Георг Ланер представил покупателям новый рецепт. Он смешал свиной и говяжий фарш, добавил специи и поместил смесь в оболочку. До этого мясники обычно использовали один вид мяса.

У новинки быстро появились поклонники, а вот вопрос о её родине до сих пор вызывает споры. Ланер учился своему ремеслу во Франкфурте, а первые сосиски по новому рецепту продавал уже в Вене. Поэтому два города до сих пор связывают с историей этого продукта.

В России массовое производство сосисок началось в 1936 году. Его запуск связан с наркомом пищевой промышленности Анастасом Микояном, который после поездки в США занялся развитием советской мясоперерабатывающей промышленности. Сосиски стали одним из продуктов, которые начали выпускать на советских мясокомбинатах в больших объёмах.

Сколько стоят сосиски в Калуге и как их выбрать

Сегодня выбор сосисок в магазинах огромен. По данным редакции «Калужских новостей», цены в калужских магазинах варьируются от 40 рублей за упаковку весом 300 граммов до 550 рублей за 450 граммов.

Покупателям предлагают классические молочные и сливочные сосиски, варианты с сыром, кусочками копчёностей, ароматом дымка и даже с кабачками. Есть специальные детские линейки, изделия из мяса птицы и диетические варианты. Но высокая цена и привлекательная упаковка сами по себе не гарантируют хорошего состава.

Первое, на что стоит посмотреть, это состав. В качественных мясных сосисках на первых местах обычно указаны мясные ингредиенты. Чем понятнее состав, тем проще покупателю оценить продукт. Также стоит обратить внимание на категорию: А и Б относятся к мясным колбасным изделиям, а категории В и Г могут относиться к мясосодержащим продуктам.

Второй важный момент — соотношение белков и жиров. Если хочется получить больше белка и не перебрать с жирностью, можно сравнить пищевую ценность нескольких упаковок. Однако одного этого показателя недостаточно: важно также учитывать количество соли и общую калорийность.

Не менее важны дата изготовления, срок годности и условия хранения. Упаковка должна быть целой, без вздутий и повреждений. Сами сосиски не должны иметь серого цвета, повреждённой оболочки или подозрительных подтёков. Покупать их лучше в магазинах с работающими холодильниками.

Отдельно стоит сказать о детских сосисках. Такая надпись на упаковке не означает, что продукт можно есть без ограничений. Даже в детских вариантах может быть достаточно много соли, поэтому состав и пищевую ценность всё равно нужно проверять.

Какие сосиски выбирают в редакции «Калужских новостей»

У сотрудников редакции оказались разные привычки. Например, редактор Алевтина Шеляпина предпочитает специальные детские сосиски.

«Я беру специально детские, для диетического питания, чтобы на упаковке прямо написано было "Детские". Мы, и взрослые, и дети их только едим. Ещё нравится "Малышок" – маленькие сосиски с сыром внутри», — рассказала Алевтина.

Корреспондент Ирина Чернявская призналась, что этот продукт практически не покупает.

У корреспондента Ксении Кургановой другой подход: она обращает внимание на стоимость и соотношение белков и жиров.

«Я в основном ориентируюсь на цену и смотрю соотношение белков и жиров, стараюсь покупать те, где белков больше, чем жиров. В моём случае сосиски – палочка-выручалочка, так как ребёнок не ест мясо ни в каком виде, а белок получать откуда-то надо», — поделилась Ксения.

Как приготовить домашние сосиски

Если хочется точно знать, что попало в тарелку, сосиски можно приготовить самостоятельно. Для этого не обязательно иметь специальное оборудование и натуральные оболочки.

Куриные сосиски для детей и взрослых

Ингредиенты:

500 граммов куриного филе;

100 мл молока;

1 яйцо;

1 столовая ложка сливочного масла;

соль по вкусу;

немного мускатного ореха по желанию.

Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы. Добавить молоко, яйцо, растопленное сливочное масло и специи. Ещё раз всё перемешать.

Получившийся фарш выложить небольшими порциями на пищевую плёнку, предназначенную для приготовления пищи. Сформировать продолговатые колбаски и плотно завернуть края. Готовить в кипящей воде на слабом огне около 15–20 минут, в зависимости от толщины изделий. Важно, чтобы внутри мясо полностью приготовилось: температура в центре куриной сосиски должна достигнуть 74 °C.

Домашние сосиски из говядины и свинины

Ингредиенты:

300 граммов говядины;

200 граммов свинины;

100 мл холодного молока;

1 яйцо;

1 чайная ложка соли;

чёрный перец и паприка по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку дважды или измельчить в блендере. Добавить молоко, яйцо, соль и специи. Хорошо перемешать до однородной консистенции.

Сформировать сосиски с помощью пищевой плёнки для термической обработки. Опустить заготовки в горячую воду и варить на небольшом огне примерно 20–25 минут. Время зависит от толщины изделий. Температура внутри должна достигнуть не менее 71 °C.

Домашние сосиски можно подавать сразу после приготовления или слегка обжарить на сковороде. Хранить их нужно в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.

Несколько интересных фактов о сосисках

Слово «сосиска» пришло из французского языка — от saucisse. Его дальний предок связан с латинским словом salsus, то есть «солёный».

Вена и Франкфурт спорят о звании родины сосиски уже не одно десятилетие.

В немецком городе Гассельдорф установили памятник мяснику Иоганну Ланеру. В руках у него вилка с сосиской.

Толстые и короткие родственники сосисок называются сардельками, а варианты со шпиком – шпикачками.

Сосиски бывают не только мясными. В продаже встречаются вегетарианские и веганские варианты на основе сои, бобовых и овощей.

Несмотря на популярность и удобство приготовления, сосиски всё-таки остаются переработанным мясным продуктом. Поэтому лучше не делать их основой ежедневного рациона, а выбирать внимательно и употреблять в меру. А какой бы ни была любимая начинка, сыр, копчёности или классический мясной фарш, главное, чтобы продукт был качественным и нравился всей семье.